東京三鷹市の和食料理 味ごよみ恵良

新鮮な瀬戸内の河豚や牡蠣、鯛など季節のお魚を心を込めてお料理致します。

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お盆休み


日本一高い場所へ! (`・ω・´)キリッ




皆様、こんにちは。 富士山 男 恵良です(=゚ω゚)ノ

えぇ、また登ってきましたよ。 富士山。。

独りぼっちで。


…友達いないの〜っヽ(;▽;)ノ


さて、遅れに遅れてました、お盆休みのご案内です。
てか、皆さんお店に来たり、電話で問い合わせたりで、もうすでにご存知ですね。
大変ご不便おかけしております(^◇^;)

ーお盆休みー
8月15日(月曜日)
8月16日(火曜日)
8月17日(水曜日)

ポケットモンスターを探しに行くためお休みさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。


結構怖いとこもあります。


この日のメイン。 大砂走り!(先月初めて来た時は、ビビって2回程ヘッドスライディングをかましました)
今回は一度も転ぶ事も止まる事も無く一気に駆け下りることに成功!
無茶苦茶楽しかった〜。 もちろん、しんどかったけど。。



食材の写真も載っけとかないとね。 仕事仕事。(笑)





8月の味暦会

あち〜っっ。。

こう暑くっちゃ、料理なんて面倒くさくって作ってらんないよなぁ。。( ̄(工) ̄)。。

皆様、こんにちは。 恵…


…ハッ! Σ(・□・;)

思ってるコトと、書いてるコトが逆だっ!


夏の暑さにも負けず、日々素材と真剣に向き合い、料理しております 恵良です。(`・ω・´)キリッ

いや〜、あまりにも暑くてつい本音が出…


さて、 8月の味暦会のご案内です。 (=゚ω゚)ノ

8月の味暦会は、お昼に開催致します。

ー8月14日(日曜日)12時より。込々 10.000円ー

先にご予約のお客様がお昼の時間希望でして、、
ちょうど月曜日からお盆休み(仕入れの都合上)になるので、、

昼にサクっと終わらせて、午後から休み〜っψ(`∇´)ψ
(お盆休みのご案内は後日通帳と相談の上ご案内致します)

どうぞよろしくお願い致します。


ー最近の素材たちー

6月から幅を効かせておりました鱧(はも)も、名残りの時期。。(8月盆まで)
落し(湯引き)で食べて、焼き霜造り、棒寿司、焼物、鍋、鱧丼、等々。 お楽しみ頂けましたか?
食べ逃しある方は早めにどうぞ。御予約頂ければ鱧尽くし料理も承ります。(料理 10.000円〜)


香川県、茨城県よりの野菜。


暑さ厳しい折、くれぐれもお体ご自愛下さい。

美味しいもの食べるとかして。。

アコウとハモ ハモとアコウ


五合目より、富士山。 言わずと知れた日本一の山。

皆様、こんにちは。

スーパーランナー 恵良です (=゚ω゚)ノ

えぇ、登ってきましたよ。。 富士山。


走って。。ヽ(;▽;)ノ

走ると言うか、早歩き? で。。 (走れるトコは小走りで)
五合目より、2時間20分で登り、1時間ちょっとで駆け降りてくる←バカ ヽ(;▽;)ノ
(普通の富士山登山では5時間位かけて登り、3時間位で降りるんだってさ。←後から聞いた(ー ー;))
初富士山だったんですけど。。(てか、登山の経験なんて無し)
休憩もろくにせず、山小屋にも寄らず、景色を楽しむ余裕もなく、ヽ(;▽;)ノ
マラソンのトレーニング替わりの富士山登山で、ベテランランナーの方に連れて行ってもらったんですけど、
どんどん置いて行かれてアッという間に見えなくなってしまいました。。
ランパン(ランニングパンツ)ランシャツ(ランニングシャツ)ランシュー(ランニングシューズ)の
出で立ちで、置いてけぼりの独りぼっちにされるのは、

もう、心細いの何ものでもありませんでした〜っヽ(;▽;)ノ

(笑)

下りの大砂走りという下山道では、スピードと恐怖で足がついて行かずに二度ほど派手にヘッドスライディングをかましました( ̄^ ̄)ゞ

ま、無事に帰って来れたし、、いっか。。



また、きっと行くな。。 俺。。 ←バカだから、、


あ、店の案内だっ Σ(・□・;)


夏の盛りは、あこう(キジハタ)か、鱧(はも)か。鱧かあこうか。。

あこうは、夏の白身の代表格。。(2キロ前後の活けですよ?なかなか他所では味わえませんよ?)

瀬戸内の鱧は梅雨水飲んで美味くなると言われています。(今でしょっ!( ̄+ー ̄))


ピッカピカの鱧の身。


瀬戸内よりの、新物の丸干しに、小エビ(ヨリエビ)

さてさて、ジメジメした日が続いておりますが、

富士山話で一献いかがでしょう。


えっ? そっちか〜。 って?

お待ちしております。



7月の味暦会


さて、折り返し。

あっ!と、言う間に7月です。

ま、マラソン(42.195キロ)で言えばまだまだ中間点。
ここを淡々黙々とペースを刻み、30キロ〜35キロ地点でギヤを入れ替えスピードを上げます。

1年間で言えば10月くらいからでしょうか。。

たっぷりと余力を残し、一気に加速して次々とへばってるランナーをパスしていきます。

人生や仕事の1年間で言えば、様々な課題や問題を解決していきます。


その様な走りがしたいです。
その様な1年間にしたいです。


でも、もうへばってるの〜っ!ヽ(;▽;)ノ
折り返しどころか3月くらいからずっとへばってるの〜っ!ヽ(;▽;)ノ
マラソンで言えば10キロくらいでもうへばってるの〜っ!ヽ(;▽;)ノ


…さて、7月の味暦会のご案内です。

7月31日(日曜日)込々 10.000円 (完全予約制)
7月26日(火曜日)までの受け付け(席が埋まり次第終了。ま、早いもん勝ちです)

どうぞよろしくお願い致します。


へばった心身に活力を!(`・ω・´)キリッ
鱧(はも)天丼と虎魚(おこぜ)の赤だし。

さて、残り半分頑張りますか。。



カテゴリー見た?


山菜と鱧(はも)の玉子とじ丼。 (昼ごはん)
山菜はシーズン最後の蕨(わらび)、細竹の子、蕗(ふき)
鱧は梅雨水飲んで旨くなると言われているベストシーズンの瀬戸内の鱧。
玉子は極々新鮮な玉子をイイ感じに半熟でとじます。

あ、こちらの写真は非売品です。

皆様、こんにちは。

お客さんより、美味そうな賄いを食べる 店主 恵良です(=゚ω゚)ノ

あ、怒ってる?

いや〜、、これには訳があるんですよ〜 (・ω・)ノ


皆様、改めましてこんにちは。


ウルトラランナー 恵良です (`・ω・´)キリッ

あ、写真は寅さんです。 ワタクシではありません。 念のため、、

そーです。行ってきましたよ!柴又。

そう 柴又100Kなる、100キロウルトラマラソン大会。
(あるんですよ、世の中に。。マラソン(42キロ)より長い距離を走るマラソンが。。
100キロ。 …バカぢゃねーのか〜〜っ ヽ(;▽;)ノ )

柴又 江戸川の河川敷を延々と茨城まで走って行って、また折り返して戻ってくるの。。

バカなの? 。。

…で、写真の非売品の山菜と鱧の玉子とじ丼で栄養補給♪

いや〜、しんどかったですよ。
どのくらいしんどいって、

うちの店の経営状態に匹敵するくらいしんどかったですよ〜

あ、今、そんなにお店の経営状態きびしーのかって思ったでしょ? (笑)

さて、結果は見事完走致しましたー!パチパチパチ〜!

13時間34分37秒。

14時間が制限時間ですので、、

ギリです。(ー ー;)

最後は日も落ち暗闇の中、鼻水やら何やら色々な物を出しながら必死でした ( ̄^ ̄)ゞ
きっと、明るくてワタクシの表情が周りの人達に見えていたら、
救急車か警察の人を呼ばれていたかも知れません。(笑)

とても良い経験が出来たと思います。
(大会関係者の方々、ボランティアスタッフの方々、沿道で応援下さった方々、
本当にありがとうございました)

ランニングを始めて、ちょうど1年。
最初の数ヶ月は10キロを走り通す事も出来ず。(8キロくらいでダメ)
悔しくてムキになって走っては足を痛め、足を引きずりながら仕事をしてました。(お客さんに笑われながら)
それが100キロも走れるようになるんですね〜
人間の身体ってスゴいなって思いました。


『あきらめない!』
『言い訳しない!』
『自分に負けない!』


これは、ランニングを通して勉強させてもらった事ですが、
仕事、生活、人生全てにおいても大切な事ですよね。

※ 良く何でランニングを始めたの?と聞かれるのですが、
『そこに道があるからだ( ̄+ー ̄)』と、言いたい所ですが、

『金は無い、時間は有る』と、言うことで。。

じゃ、走るか。。と、 ヽ(;▽;)ノ

で、走り出した結果、大切な事を見つめ直し、シンプルにし、全ての物事を頭で考えるだけでは無く、
身体全体を通して落とし込むという、私しにとってとても大切な時間を見つける事が出来ました。
(いつもビールの事ばかり考えてる訳ではないんですよ?)

そして、無様でも、遅くても、また僕は淡々黙々と走り続けます (`・ω・´)キリッ


え? 何が 僕だ? 何が キリッだ?

なに自分に浸ってカッコつけて終わろうとしてるんだって?

お店の案内はどうしたって?

だって、タイトルに書いたぢゃないですか〜
見ました? カテゴリー。。

マラソン日記ってなってるでしょ? (笑)

ま、仕方ないからチョットだけ。

恒例の6月限定の鮎めし始まってますよ〜〜。

食べ逃しなく!



6月の味暦会


「恵良さん、これじゃあ、あんまり儲かんないね。。」

「お酒いっぱい飲む人が来たらどうするの?」

「もう少し値段とっても良いんじゃないの?」

と、様々なご心配をお掛けしている味暦会。。( ̄(工) ̄)

6月の開催日のお知らせです。

6月26日(日曜日)込々 10.000円 ←大丈夫です、据え置き価格です。

宜しくお願い致します。(完全予約制)


ま、正直な話、あんまり儲かんないですよ?。。

でも、それはお酒を必要以上にお飲みになる方がいらっしゃる訳では無く、、
(有り難いことにお酒を持ち込んで下さる方もいらっしゃいますし。。)

ワタクシが、必要以上に料理を出してしまう訳だからですっ。。ヽ(;▽;)ノ

でも、工夫してますよ?

いかに、お酒の進まない料理を出すか、、 (`・ω・´)キリッ

(笑)

いかがでしょう? いかにお酒の進まない料理でお酒を飲むか、試してみては。

ご予約お待ちしております。


6月の付き出し。






潰れてませんよ?

皆様、お久しぶりっ! (=゚ω゚)ノ

スミマセンね、なかなかブログの更新をしませんで。。


最近ちょっと忙しくて。。


マラソンのトレーニングが。 ( ̄(工) ̄)

あ、店はヒマですよ?

ビビるくらいに。。ヽ(;▽;)ノ

皆様、こんにちは。 ランナー 恵良です(`・ω・´)キリッ

えぇ、料理人ではないです。

ランナーです。


とうとうやって来ました、柴又100Kなるウルトラマラソン大会!(6月5日(日曜日)開催)

ちょうど去年の今頃から走ることにハマって、約一年。。

ハーフマラソンやら、フルマラソンにも出て無事完走して(サブ4達成!(^_^)v)満足感に浸るのも束の間、
何やら、ウルトラマラソンなるフルマラソン(42キロ)以上の距離を走るレースがあるらしいと言う情報に、すぐに食いつき勢いでエントリー 。 ←バカなのか? 俺。。 ヽ(;▽;)ノ

ま、まだまだ先のことだし〜、と思っていたら、

あっっ‼ Σ(・□・;) と言う間に本番が近づいて来て…

アホみたいに、走りまくっていた次第です(ゴールデンウイークくらいからずっと)


ある時は、立川の自宅から多摩川を延々と登り、奥多摩の奥の方まで走り(50キロ)
走った後は温泉! ビール!


また、ある時は、立川の自宅から多摩川を延々下り羽田沖まで走り(60キロ)

それもっ!


…独りぼっちで。。

友達いないの…

寂しかったYo! ヽ(;▽;)ノ

もう、途中からはブツブツ独り言ですよっ!
『ビール飲むんだビール飲むんだビール飲むんだ終わったらビール飲むんだ〜っ!』とか、
『友達なんかいらない友達なんかいらない友達なんかいらない』とか。。←ちょっと病んでる。。

通勤RUNで、遠回りをして(20キロ〜30キロ)走って来て仕事したり。。←バカ。


ま、色々と悪あがきしていた訳です。

で、ブログの更新をサボっておりましたとさ。


さて、チャチャっと最近の?終わってしまった?(; ̄ェ ̄)食材達の写真を。。


松魚(かつを)。 毎年恒例の日戻り漁の松魚。 残念ながら今年はもう終わり。食べましたか?(・ω・)ノ
あれっ?写真が逆さまだ。 ま、気にしない気にしない(=゚ω゚)ノ

こちらも毎年恒例の山菜。 そろそろシーズン終了。 今年も楽しんで頂けたみたいですね。ワタクシはお陰様で山菜と話が出来るようになりました。(毎日毎日山菜の仕込みで、軽いノイローゼになってましたよっ)
これも写真が逆さまだ。ま、気にしない気にしない(=゚ω゚)ノ

城下かれい。今でしょ! ←古い? 食べるなら。 6月上旬頃まで。



…100キロとか走って、死んだりしないのかな、、(`・ω・´;)

食べ納めしてた方がいいかも知れません。






5月の味暦会


皆様こんにちは (・ω・)ノ

ゴールデンウイークの連休明け、仕込みがあれこれと忙しく。。

とりあえず、チャチャッと月初に告知の味暦会の日程です。

5月22日(日曜日) 込々 10.000円

宜しくお願いいたします。

それと、込々の々←これはどうやって打てば良いのか誰か教えて下さい(; ̄ェ ̄)

ワタクシは、犧粥耕抬瓩搬任辰董∈瓦般擇鬚い舛い曽辰靴討い襪里任垢。。

めんどいデス。 ひょっとして正解だったり? (・ω・)


瀬戸内よりの鮮魚は初夏の味覚になってきました。

ゴールデンウィーク中の休み案内

ーゴールデンウィーク中のお休みー

5月1日(日曜日)〜5月5日(木曜日)まで、お休み致します。
5月6日(金曜日)18時より、営業致します。

宜しくお願いいたします。


皆様、こんにちは。 久しぶりのブログ更新ですみません。。
私しのブログのファンの皆さんは、さぞかし待ちくたびれたことでしょう(・ω・)ノ

でもね、あんまり元気が出なくて(あ、ワタシの身体は元気そのものです)

また日本に大きな被害を起こした熊本の大地震。
東日本の大震災の時も強く感じた事なんですが、こんな風に働いていていいのかな。。
何か少し違うような漠然とした想いがあります。

あ、大丈夫ですよ、店畳もうかなぁ。とかまでには至っていません。

ただ何となく、恥ずかしいような、後ろめたいような。。
そして、何も出来ない無力感。

被災して大変な思いを強いられてる方々がいる中で、今までと変わらず同じように料理を作り続け、生活している事はいい事なのか? 何かもっとやるべき事、出来る事があるのではないのか。。

でも、結局は私にはこれ(料理)しかできる事がない。
それは、ただ単に言い訳のような気もする。
生業ですので、やっていかなければ生活が出来ない。
その普通の生活が出来なく大変な思いをしている人がいる。。

たまたま、私に被害が無かっただけで、良かったと安心していつも通りの生活をしている事の何だかイヤな気持ち。

等など、様々な想いがあります。

とにかく、考えながら進んで行かなければ。。 ですね。


最近の素材達の写真を載せておきます。どうぞ召し上がりにいらして下さい。

気を引き締め、心を込めて大切にお料理致します。

とりあえず、私しに出来る精一杯です。
その料理で少しでも何かになれば。。


瀬戸内より。そろそろ春の鯛(たい)も終わり。 食べ逃しの無いように。


香川県より。筍(たけのこ)そろそろ終りです。 筍ご飯食べましたか?年に一度の味覚ですよー。


栃木県より。山菜山菜山菜山菜… 仕込みでノイローゼ気味です(時々山菜に話し掛けてます)地べたの山菜が終わり、上のほうに。。


どうぞお待ちしております。

山菜と話が出来る男 店主 恵良。



4月の味暦会


今が真っ盛り〜っ!! (^O^)/

花は桜木 人は武…

あれっ?


今が真っ盛り〜っ!! (^O^)/

こっちでした。

桜に桜鯛(さくらだい)。

皆様、こんにちは。

スーパースペシャル大人気店 店主 恵良です(うそーっ ヽ(;▽;)ノ)

いつもお店には程よく?空席が目立ちますが…(; ̄ェ ̄)

でもね。

次回の味暦会なんですけど、おかげさまでブログに告知する前に定員に達した為、
4月の味暦会の予約は終了なんです。(まさかの告知前(笑))

お店にご来店のお客様が、お店に張り出している味暦会の案内を見て
「何その味暦会って? 次回来るわ」と予約下さったり、
味暦会を楽しんで下さった方が「また次回も来ます」と予約下さったりと。。
有り難い限りです。

ご予約出来なかった方々、大変申し訳ありません。


ま、まぐれですので。。( ̄(工) ̄)


次回のご予約宜しくお願い致します。


一応。。

ーー スーパースペシャル大人気!(←完全に調子に乗ってる)味暦会開催日 ーー

4月24日(日曜日)完全予約制 込々 10,000円

です。 (おかげさまで定員に達しました)



インターネットや過剰な情報社会の中(全然情報発信してない 出来てないけどね〜ヽ(;▽;)ノ) 足繁く店に顔を出して下さっているお客さんが予約下さり定員に達し事は、私しにとって何だか心が安らぐような、気持ちの良いような感じです。
もちろんこれからは、様々な事がインターネットやメール等などで、やり取りして決まっていく事はわかっているし、その事でとても便利になっている事もわかっていますが、やっぱり顔を見て、声を聞いて、人の機微を感じ、やり取りしてナンボって気もします。


ま、ウチは両方の良いトコ取りでいきます(=゚ω゚)ノ


ビール1本でも(帰さないけどねっ!( ̄ー ̄))インターネットより早い情報が手に入るかも知れません。

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